Σήμερα σου έχω συνταγή για κέικ καρότου. Το κέικ αυτό είναι πεντανόνιστιμο αλλά και υγιεινό. Γίνεται εύκολα και βγαίνει τόσο αφράτο.Ισορροπεί μάλιστα άψογα με ένα τέλειο γλάσσο τυρί κρέμα,τη συνταγή του οποίου θα βρεις στην συνέχεια.
ΥΛΙΚΑ για μια στρογγυλή φόρμα 23εκ.
4 αυγά
225γρ ζάχαρη
300ml ηλιέλαιο
9μεσαία καρότα τριμμένα στο λεπτό
300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο (εγώ χρησιμοποίησα αλεύρι που φουσκώνει μόνου του και παρέλειψα τη σόδα και το μπέικιν της συνταγής)
1κ.γ κανέλα τριμμένη
1κ.γ μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ σόδα μαγειρική
1/2 κ.γ αλάτι
150γρ ψιλοκομμένα καρύδια
ΓΛΑΣΟ
125γρ ανάλατο βούτυρο αγελάδος, σε θερμ.δωματίου
250γρ τυρί κρέμα,σε θερμ.δωματίου
1/2 κ.γ φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
50-75 γρ ζάχαρη άχνη (ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλετε)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 (.
2.Καλύψτε τη φόρμα με αντικολλητική λαδόκολλα.
3.Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν,αλλά χωρίς να γίνουν πολύ λευκά.
4.Ρίχτε σιγά σιγά το λάδι και συνεχίστε το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμη.
5.Ανακατέψτε στο μείγμα τα καρότα,το αλεύρι,τη σόδα και το μπέικιν και ρίξτε τελευταία τα καρύδια.
6.Γεμίστε τη φόρμα με το μείγμα τα καρότα και ψήστε για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι ένα μαχαίρι που θα βυθίσετε στο κέικ να βγεί καθαρό.
7.Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα πριν το βάλετε στην πιατέλα και το καλύψετε με το γλάσο.
8.Για το γλάσο,χτυπήστε το βούτυρο με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε έπειτε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας.
Απλώστε το γλάσο με μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι.
9.Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 μέρες και μάλιστα βελτιώνεται με τον καιρό.
Καλή όρεξη!!
