Ψυγείο έχουμε όλοι στο σπίτι,αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι όλοι γνωρίζουν πως να το χρησιμοποιούν σωστά για την σωστή συντήρηση των τροφίμων και την αποφυγή βακτηριδιών.
Πως θα αποθηκεύσω τα τρόφιμα στο ψυγείο για να συντηρηθούν σωστά; Που μπαίνει το κάθε τι; Σε τι θερμοκρασία να βάλω το ψυγείο; Τι να προσέξεις και τι να αποφύγεις;Γιατί δεν παγώνει το ψυγείο;Ποια είναι η ιδανική θερμοκρασία ψυγείου;
Αυτό το άρθρο είναι για εσένα! Όλα σου τα ερωτήματα θα απαντηθούν εδώ!
Το ήξερες ότι τα βακτήρια αρχίζουν να αναπτύσσονται στα τρόφιμα ανάμεσα στους 5 και 6 βαθμούς Κελσίου; Και αντίθετα, η θερμοκρασία κατάψυξης να είναι κάτω τον -18 βαθμού Κελσίου για την σωστή συντήρηση των κατεψυγμένων προϊόντων και φαγητών χωρίς να υποστούν αλλοιώσεις.
Για αυτό, το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να ελέγξουμε τη σωστή θερμοκρασία συντήρησης ψυγείου, η οποία πρέπει να είναι κάτω από τους 5( βαθμούς Κελσίου. Το ιδανικό είναι να προμηθευτείτε ένα θερμόμετρο ψυγείου.
Τα τρόφιμα τα βάζουμε στο ψυγείο για να παραμείνουν ασφαλή για κατανάλωση και να παρατείνομε το χρόνο ζωής του.Αν τα βάλουμε στην συντήρηση σε λάθος σημείο,αυτό μπορεί να φέρει αντίθετο αποτέλεσμα και έτσι να αναπτυχθούν βακτήρια που είναι επικίνδυνα για την υγεία μας.
Κάθε χώρος ενός ψυγείου είναι σχεδιασμένος για συγκεκριμένη τοποθέτηση προϊόντων.
Το ψυγείο αποτελείται από τους εξής χώρους: την πόρτα, τα συρτάρια λαχανικών/φρούτων, τον κεντρικό χώρο που είναι τα ράφια και την κατάψυξη.
•Η πόρτα του ψυγείου έχει την πιο υψηλή θερμοκρασία (10 – 11 °C περίπου)
Ένα λάθος που κάνουν οι περισσότεροι είναι να βάζουν στην πόρτα του ψυγείου τα γαλακτοκομικά και κυρίως το γάλα. Εκείνο το σημείο του ψυγείου δεν είναι ιδανικό μιας και το συχνό άνοιγμα του ψυγείου αλλάζει την θερμοκρασία του σημείου. Το μόνο γαλακτοκομικό που μπορείτε να βάλετε στην πόρτα του ψυγείου είναι το βούτυρο.
Ιδανικά στην πόρτα του ψυγείου αποθηκεύουμε τρόφιμα, αναψυκτικά και νερά που αντέχουν περισσότερο και όχι το γάλα που θεωρείται ευαίσθητο προϊόν.
→Στην πόρτα βάζουμε μουστάρδα, κέτσαπ, μαρμελάδες, αναψυκτικά. Επίσης, στην πόρτα του ψυγείου μπορείτε να αποθηκεύσετε αλεσμένο καφέ καλά συσκευασμένο, ξηρούς καρπούς ή και αποξηραμένα φρούτα.
Στο κύριο μέρος του ψυγείου όπου έχουμε και τα περισσότερα ράφια αποθηκεύουμε το μεγαλύτερο μέρος των φαγητών και τροφίμων.
→Το πιο κρύο ράφι του ψυγείου (2 °C περίπου)
Βρίσκεται κάτω κάτω, ακριβώς πάνω από τα συρτάρια των λαχανικών.
→Στο χαμηλότερο αυτό ράφι, δηλαδή όπου είναι και το πιο κρύο σημείο του ψυγείου και συνήθως έχει 2 °C, συντηρούμε, τοποθετούμε τα ωμά κρέατα, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά.Το ράφι αυτό είναι ακριβώς πάνω από τα συρτάρια λαχανικών. Πολλά ψυγεία όμως έχουν ειδικά συρτάρια για ζωικά προϊόντα όπου η σταθερή χαμηλή θερμοκρασία εξασφαλίζει την τέλεια συντήρηση τους.
Μην αφήνετε ωμά κρέατα και θαλασσινά για πάνω από δύο 24ωρα μέσα στη συντήρηση του ψυγείου.
Αν δεν έχετε σκοπό να τα μαγειρέψετε άμεσα, πρέπει να βγουν από τα χαρτιά τους και να αποθηκευτούν καλά κλεισμένα στην κατάψυξη του ψυγείου βάζοντας επάνω ημερομηνία που καταψύξατε.!Ειδικά ο φρέσκος κιμάς δεν πρέπει να μένει στο ψυγείο πάνω από 24 ώρες.
Ένα φρέσκο πουλερικό που έχει εντόσθια στην κοιλιά του πρέπει να μείνει το πολύ μόνο 24 ώρες στο ψυγείο. Μετά ή θα πρέπει μαγειρευτεί ή θα πρέπει να μπει στην κατάψυξη καλυμμένο με σακούλα τροφίμων.
Μην αφήνετε τα ωμά κρέατα, ψάρια, θαλασσινά και πουλερικά να μένουν σε μπολ και να λιμνάζουν στα υγρά τους. Απαγορεύεται.
→Μεσαία ράφια (4 °C)
Στα μεσαία ράφια όπου η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου στους 4 °C, μπαίνουν γαλακτοκομικά, αλλαντικά, αυγά και μαγειρεμένα φαγητά, καλά κλεισμένα σε σκεύη με καπάκι.
Τα αλλαντικά δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής γι’ αυτό να αγοράζετε όσα πρόκειται να καταναλώσετε.
Όσο για τα τυριά, όσο αυτά είναι σε αεροστεγή συσκευασία είναι όλα μια χαρά. Όταν θα τα ανοίξετε όμως, αυτομάτως πρέπει να τα βάλετε σε αεροστεγές σκεύος με καπάκι.
Μεγάλα κομμάτια γραβιέρα ή κασέρι αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο. Βάζουμε πάντα χωριστά σε μπολ τα κίτρινα με τα λευκά τυριά που βγάζουν υγρασία.
→Πάνω πάνω ράφι (7-8 °C)
Στο πάνω πάνω ράφι αποθηκεύουμε τα έτοιμα συσκευασμένα φαγητά, και τα γλυκά ψυγείου Εκεί υπάρχει πάντα σταθερή θερμοκρασία γύρω στους 7 – 8 °C.
→Συρτάρια φρούτων και λαχανικών (10 °C)
Τα συρτάρια βρίσκονται κάτω κάτω στο ψυγείο.Εκεί βάζουμε τα φρούτα και τα λαχανικά χωριστά.
Τα φρούτα και τα λαχανικά χρειάζονται χώρο ώστε να αναπνέουν. Μην τα κλείνετε σε σακούλες τροφίμων.
Να θυμάστε ότι η υγρασία είναι ο χειρότερος εχθρός των φρούτων και των λαχανικών.
Μια πετσέτα ή χαρτί κουζίνας μέσα στα συρτάρια των λαχανικών θα βοηθήσουν ώστε να ρουφήξουν την περιττή υγρασία.
Γιατί δεν παγώνει το ψυγείο μου;
Ένα λάθος που κάνουν οι περισσότεροι είναι ότι μπουκώνουν το ψυγείο τους στριγμώχνοντας προϊόντα στην πλάτη και στα πλαϊνά του ψυγείου εμποδίζοντας τον ψυχρό αέρα να φτάσει σε όλα τα επίπεδα,με αποτέλεσμα κάποια σημεία του ψυγείου να έχουν πιο υψηλή θερμοκρασία και να αλλοιώνονται γρήγορα τα τρόφιμα.
1.Αφήστε απόσταση 2-3 εκατοστά στα τοιχώματα και την πλάτη του ψυγείου και τα τρόφιμα.Έτσι η ψύξη φτάνει σωστά παντού.
